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西關(guān)世家酒家廚房天臺(tái)上安裝了白色油煙凈化器、油煙除味器等，油煙通過(guò)煙罩、風(fēng)機(jī)等進(jìn)入油煙凈化器處理，再通過(guò)光化學(xué)餐飲油煙除味器、臭氧凈化器后達(dá)標(biāo)排放。

油煙處理裝置上有實(shí)時(shí)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，可以反映設(shè)備的運(yùn)行狀況是否良好。

□專(zhuān)題撰文 信息時(shí)報(bào)記者 成小珍

通訊員 任守禎

專(zhuān)題攝影 信息時(shí)報(bào)記者 陳文杰

廣州美食赫赫有名。然而，在餐飲業(yè)繁榮興盛的同時(shí)，油煙污染擾民也成為不可回避的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

作為廣州的試點(diǎn)，荔灣區(qū)去年率先在部分餐飲企業(yè)安裝實(shí)時(shí)油煙監(jiān)控監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，24小時(shí)監(jiān)測(cè)外排油煙濃度。區(qū)環(huán)保局協(xié)同區(qū)環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行了科技攻關(guān)，借助先進(jìn)的油煙處理技術(shù)，首批49家試點(diǎn)餐飲企業(yè)已成功解決油煙擾民問(wèn)題。截止到目前，該區(qū)已有約500家餐飲企業(yè)完成油煙在線(xiàn)監(jiān)控安裝，占全區(qū)餐飲企業(yè)40%。

成效顯著

試點(diǎn)餐飲店全過(guò)關(guān)

荔灣飲食服務(wù)業(yè)發(fā)達(dá)，素有“食在廣州，味在西關(guān)”的美譽(yù)。目前納入?yún)^(qū)環(huán)保管理的飲食服務(wù)業(yè)共有1065家，與此同時(shí)，油煙污染一直是環(huán)保部門(mén)接到投訴的熱點(diǎn)。

為從根本上解決餐飲業(yè)油煙擾民，去年，區(qū)環(huán)保局在泮塘廣州美食園、荔枝灣文化休閑區(qū)餐飲業(yè)比較集中地區(qū)，選取了49家餐飲業(yè)企業(yè)作為試點(diǎn)，開(kāi)始為期5個(gè)月的油煙綜合整治。借助先進(jìn)的油煙處理技術(shù)，荔灣首批49家試點(diǎn)餐飲業(yè)企業(yè)成功解決油煙擾民問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，荔灣區(qū)餐飲業(yè)油煙污染綜合整治試點(diǎn)共投入治理資金312萬(wàn)元，使用新技術(shù)7項(xiàng)，其中專(zhuān)利技術(shù)5項(xiàng)，試點(diǎn)區(qū)域油煙的排放量從原來(lái)的0.94噸下降到0.11噸，油煙去除率達(dá)88.9%。2011年，環(huán)境投訴同比下降73%，群眾滿(mǎn)意率達(dá)到99%。

經(jīng)廣州市環(huán)境技術(shù)中心和有關(guān)專(zhuān)家組成的驗(yàn)收小組進(jìn)行驗(yàn)收評(píng)估，泮塘廣州美食園、荔枝灣文化休閑區(qū)兩個(gè)試點(diǎn)共49家餐飲業(yè)戶(hù)全部過(guò)關(guān)。截止到目前，該區(qū)已有約500家餐飲企業(yè)完成油煙在線(xiàn)監(jiān)控安裝，占全區(qū)餐飲企業(yè)40%。

環(huán)保科普

凈化、過(guò)濾、監(jiān)控，油煙一洗白

荔灣區(qū)在以解決污染擾民為目的的油煙綜合整治中，探索了不少新路子，其最大的特色是以科技為先導(dǎo)，通過(guò)高科技手段、設(shè)備的應(yīng)用，應(yīng)用真三維地圖、光化學(xué)分解除味、臭氧消除、油煙濃度在線(xiàn)監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)顯示等多種先進(jìn)技術(shù)，油煙整治技術(shù)含量高，效果好。

必殺技1 油煙凈化，過(guò)濾達(dá)95%

“好安靜，好好用”，說(shuō)起油煙凈化器，西關(guān)世家總經(jīng)理謝鎮(zhèn)贊不絕口。

位于荔灣湖公園內(nèi)的西關(guān)世家作為試點(diǎn)之一，投入近百萬(wàn)元，去年新裝了好幾套加強(qiáng)型靜電油煙凈化器。在酒家廚房的天臺(tái)上，記者見(jiàn)到了整套系統(tǒng)，綠色油煙管道上安裝了白色油煙凈化器、油煙除味器等，廚房的油煙通過(guò)煙罩、風(fēng)機(jī)等進(jìn)入油煙凈化器處理，再通過(guò)光化學(xué)餐飲油煙除味器、臭氧凈化器后達(dá)標(biāo)排放。

區(qū)環(huán)保局技術(shù)人員表示，一道程序走下來(lái)，烹煮過(guò)程中產(chǎn)生的油煙，可通過(guò)該裝置被靜電網(wǎng)吸附，再經(jīng)過(guò)噴水處理，由活性炭吸附。經(jīng)靜電除油、光化學(xué)分解除味、臭氧消除等，油煙被過(guò)濾達(dá)95%，煙囪出口幾乎看不到有煙冒出。

必殺技2 氣味凈化，油煙無(wú)味

昨日中午，記者從龍津西路綠茵閣的低空排煙窗前走過(guò)時(shí)發(fā)現(xiàn)，根本聞不到油煙味。據(jù)了解，在油煙污染綜合整治的“除味”問(wèn)題中，區(qū)環(huán)保局協(xié)同區(qū)環(huán)保產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行了科技攻關(guān)，并選取了森洋環(huán)保公司的光解催化技術(shù)，對(duì)油煙的殘余異味及刺激性氣味進(jìn)行有效的凈化。

“通過(guò)光化學(xué)技術(shù)，使紫外線(xiàn)、臭氧和多種活性基團(tuán)聯(lián)合并用，在短時(shí)間內(nèi)將各種有毒和產(chǎn)生異味的有機(jī)高分子分解、氧化�！鄙蟓h(huán)保公司總經(jīng)理馮智星介紹說(shuō)。

荔灣在試點(diǎn)范圍的15家有油煙低空排放的餐飲業(yè)安裝了該除味裝置，并取得了較好的處理效果。

必殺技3 “千里眼”24小時(shí)監(jiān)測(cè)

泮溪酒家投入百萬(wàn)元，在兩個(gè)廚房的天臺(tái)共安裝了16套油煙凈化器�！耙郧暗拇_有噪音、油煙，也有市民投訴過(guò)，但現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題”，泮溪酒家副總經(jīng)理歐紅偉介紹說(shuō)。油煙凈化器可過(guò)濾95%的油煙，不過(guò)要讓周?chē)傩詹皇芨蓴_，關(guān)鍵還是要保持其實(shí)時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)。

在泮溪酒家廚房操作間的大柱子上，懸掛著監(jiān)控終端和城市油煙凈化設(shè)施在線(xiàn)監(jiān)測(cè)采集箱。這是區(qū)環(huán)保局、廣州市博士科技交流中心聯(lián)合研制的油煙監(jiān)測(cè)的自動(dòng)在線(xiàn)監(jiān)測(cè)儀器。工作人員告訴記者，大廚炒菜時(shí)，油煙凈化器在運(yùn)轉(zhuǎn)，采集箱的在線(xiàn)監(jiān)測(cè)儀器將自動(dòng)采集數(shù)據(jù)并傳送到環(huán)保局監(jiān)控指揮中心控制室�！坝袥](méi)有凈化，濃度是否超標(biāo)，所有信息一清二楚”。一旦凈化設(shè)備或監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行異常，報(bào)警數(shù)據(jù)將實(shí)時(shí)顯示并自動(dòng)以手機(jī)短信的方式通知監(jiān)察和執(zhí)法人員。

該系統(tǒng)是全國(guó)首個(gè)實(shí)時(shí)油煙監(jiān)控監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，可24小時(shí)監(jiān)測(cè)外排油煙濃度。此外，系統(tǒng)還能根據(jù)監(jiān)控得到的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行建模分析，如實(shí)反映油煙排放企業(yè)的凈化設(shè)備使用情況、維護(hù)情況、運(yùn)行狀態(tài)、凈化效率，從而對(duì)油煙排放企業(yè)進(jìn)行有效的監(jiān)管。

最新進(jìn)展

新開(kāi)西關(guān)食店

須裝油煙監(jiān)控

荔灣區(qū)環(huán)保局局長(zhǎng)郭澤果表示，該區(qū)共1065家餐廳納入管理范圍，截止到目前，已投入近500萬(wàn)元，所有百個(gè)餐位以上的500多家餐廳安裝了油煙監(jiān)控系統(tǒng)。

接下來(lái)，荔灣區(qū)內(nèi)餐位超過(guò)75個(gè)的餐飲店以及新開(kāi)張的餐飲店，哪怕只有一個(gè)炒爐的，都將同步配套安裝油煙在線(xiàn)監(jiān)控設(shè)備，全方位地接受環(huán)保部門(mén)的跟蹤監(jiān)督，進(jìn)行油煙污染治理新技術(shù)的示范與推廣，讓油煙不再擾民。